Bubur Kuah Sambal Udang

Bahan:

• 150 gr beras
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Sambal udang:

• 2 sdm minyak goreng
• 350 gr udang sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 7 cabai merah besar
• 3 cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdm ebi, rendam air panas

Taburan: bawang goreng dan daun kemangi

Cara membuat:

1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi.

Untuk: 8 orang

Tweet