Lontong Sayur Betawi

Bahan:

• 10 buah lontong, potong-potong

Sayur Godog:

• 500 g labu siam, kupas, iris memanjang tipis, remas-remas dengan garam, cuci bersih
• 500 ml susu cair full cream
• 250 g udang kupas
• 200 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 5 buah cabai merah, iris serong tipis
• 3 buah kaldu padat rasa ayam, seduh dengan sedikit air panas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan cair, dari ½ butir kelapa
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 10 buah bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya

Pelengkap:

• semur tahu kentang, siap saji
• bawang goreng

Cara membuat sayur godog:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bersama serai, daun salam, lengkuas dan cabai, tumis layu.
2. Masukkan udang dan kaldu padat, aduk hingga berubah warna, angkat.
3. Masukkan ke dalam panci, tuangkan santan dan susu, didihkan.
4. Tambahkan kacang panjang dan labu siam.
5. Masak hingga seluruhnya matang.
6. Sajikan bersama lontong dan pelengkap.

Tweet