SATE GODOK

Bahan :
2 kg daging
½ kg kacang tanah gongseng /goreng
20 biji cabe kering
Terasi, gula merah, asam jawa (4 cm).
Ketumbar 3 sendok makan
Jintan manis 1 sendok teh
Jahe (4 cm) , lengkuas (4 jari telunjuk), sere (4 btg), kunyit sedikit (2 sdt).
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 6 butir
Kemiri 7 butir
Kelapa 1 buah
Kecap ABC, daun jeruk (8 lbr), daun salam (4 lbr)
Cabe merah 10 biji
Cuka untuk ditaruk di kacang.

Cara membuatnya :
Bumbu semua digiling, cabe kering, cabe basah cabe rawit, kemiri untuk dibumbu kacang sedikit.
Daging dipotong kecil-kecil diaduk dengan bumbu tadi dibiarkan sekitar ½ jam supaya meresap bumbu.
Bawang merah 8 butir ditumis, sesudah kuning masukkan cabe, kemiri yang sudah halus, terasi yang sudah dicairkan, terakhir masukkan daging dan ditutup. Santan kental dipisahkan, sedangkan santan encer dicampur dengan kacang tanah yang telah ditumbuk. Bila daging telah agak kering airnya masukkan kacang, santan kental dan gula jawa, asam jawa, cuka, kecap ABC godok terus (kalau mau juga kacang masak seperti kuah gado-gado boleh juga, siram di atasnya.). Beri atasnya jangan lupa daun sop dan bawang goreng.

Tweet