Bakso

Bahan :

• Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
• Tapioka 100gr
• Garam 15 gr
• Merica bubuk 1.25 gr
• Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
• Es batu 150 gr

Cara Membuat :

• Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
• Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
• Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
• Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
• Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
• Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
• Sementara itu didihkan air dalam panci
• Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
• Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso:

• Tidak perlu menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
• Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
• Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
• Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
• Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

Tweet